TANDOORI PÅ KILLING

Den här grytan blir riktigt kryddig och god, men samtidigt len av yoghurten. För den som vill ta en genväg finns det utmärkta tandoori-blandningar i kryddbodar och butiker med indiska ingredienser.

6 portioner

800 g grovt killingkött ( från hals

eller bog) 3 msk smör 2 stora eller 4 små morötter 2 små eller 1 stor gul lök 200 g färsk spenat 4 dl matyoghurt, 10–12 % fetthalt

Marinad:

1 msk salt 2 msk malen spiskummin 2 msk malen koriander ½ tsk malen kardemumma ½ msk malen kryddnejlika 1 tsk malen kanel 1 msk finhackad färsk ingefära 1 msk finhackad färsk vitlök 3 msk milt paprikapulver 1–2 msk red hot chili eller torkade

chiliflakes

Till servering:

basmatiris naan-bröd tjock naturell yoghurt

Du behöver också:

1 rymlig fryspåse

Dag 1

1: Skär köttet i kuber, ca 3 cm tjocka. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i fryspåsen. Lägg ner köttbitarna och knyt om. Ställ in påsen i kylen och låt stå över natten.

Dag 2

2: Bryn köttet lätt i omgångar i smör i en stekpanna. Det ska inte få så mycket färg. Lägg över köttet i en gryta. Skala morötterna, skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan.

3 Skala lökarna och halvera dem och lägg ner även dem i grytan. Häll på buljong så att det precis täcker. Koka upp, sänk värmen och låt alltsammans sjuda under lock på låg värme 1 timme.

4 Skölj spenaten. När grytan sjudit 1 timme och köttet är mört, ta av locket och låt sjuda tills såsen blivit ganska tjock, det tar ca 5 min. Lägg ner spenaten och låt den sjuda med någon minut till. Smaka av och justera kryddningen med salt och kryddor.

5 Servera grytan med kokt basmatiris, naan-bröd och tjock naturell yoghurt.