COMEBACK FÖR VINBAREN
Sinnebilden av den mysiga lilla kvartersbaren är i allra högsta grad levande. För hand i hand med cocktailtrenden poppar det upp små egensinniga vinbarer i huvudstaden, ofta på gator bortom krogstråken. Niklas Ekstedt och sommelier Maximilian Mellfors basunerade redan för knappt ett år sedan ut att de skulle slå ett hårdare slag för naturviner. Vid årsskiftet öppnade Tyge & Sessil på Brahegatan, ett stenkast från Ekstedt. Något mindre osynligt läge har sympatiska
Combo Vinbar, även om området vid Odenplan aldrig varit någon krogmagnet. Gänget bakom PA & Co och Bistro Süd står bakom satsningen, och även här finns fokus på viner från mindre producenter – matchat med små, i synnerhet spanska tilltugg. Den som trodde att restaurangtäta Roslagsgatan nu var mättad hade fel. Lilla Delphine & Edouard är franskt ända ut i fingerspetsarna. Det franska paret lämnade delikatessbutiken i Paris för att öppna vinbar i Stockholm. Franska tapas kombineras med lika franska viner, allt hämtat från små leverantörer runt hela Frankrike, från sardinerna i Atlanten till den provensalska olivoljan.
– Vi letade länge efter en gata på uppåtgående. Och vi hamnade någonstans mellan Babette och Agrikultur. Visst finns det mycket franskt i Stockholm, men det mesta är väldigt klassiskt. Med Delphine & Edouard vill vi visa hur det ser ut i Frankrike och Paris i dag. Det är därför vi även säljer både lampor och porslin, säger Edouard Prothery och tittar ut i den blåtonade lokalen med sina 30 platser.
På Södermalm har vi sedan tidigare Horntulls Bodega, och nyligen öppnade även Folii på Erstagatan.