PERSILJE- OCH LINSSOPPA MED SIDFLÄSK OCH SPRITÄRTER

Här bjuder vi på en mustig och rustik soppa med linser, rökt sidfläsk och spritärter. Soppan toppas med härliga krutonger för fin krispighet.

4 personer

3 gula lökar 2 msk smör 200 g rökt sidfläsk 2 vitlöksklyftor 1 liter vatten 2 ½ dl puylinser 3 dl hackad bladpersilja 500 g spritärter salt och nymalen svartpeppar

KRUTONGER:

4 skivor vitt surdegsbröd 2 msk olivolja

1 Skala och strimla löken. Bryn den i smör i en gryta tills den är mjuk och ljusbrun. Skär sidfläsket i tärningar, tillsätt och fräs 5 min. Skala vitlöksklyftorna, skär dem i tunna skivor och tillsätt.

2 Häll på vattnet och lägg ner linserna. Koka upp, sänk värmen till medel och koka soppan ca 45 min, tills linserna är helt mjuka.

3 Krutonger:

Skär brödet i kuber och stek dem frasiga i olja. Lägg dem på hushållspapper.

4 Rensa spritärterna och låt dem koka med i soppan ca 5 min. Spara lite av persiljan, tillsätt resten av persiljan och låt allt bli genomvarmt. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Toppa soppan med krutonger och persilja precis före servering.