BITTER LINSSALLAD MED LÖSKOKT ÄGG

Den här salladen består av linser blandade med beska blad och löskokta ägg. Dressingen är smaksatt med fänkålsfrön.

4 personer

2 dl puylinser 1 tsk salt 2 endiver ½ friséesa lladshuvud ⅓ fänkål, finstrimlad 4 ägg salt och nymalen svartpeppar

DRESSING:

½ citron, saft och rivet skal 3 msk olivolja 1 krm fänkålsfrön DU BEHÖVER OCKSÅ:

salladsslunga

1 Koka upp ca 7 dl vatten i en kastrull, salta och häll ner linserna. Låt koka upp, sänk värmen och sjud tills linserna är mjuka men ändå har kvar lite kärna.

2 Lägg endiveblad, friséesa lladsblad och fänkålsstrimlor i iskallt vatten så de blir krispiga.

3 Lägg äggen i en kastrull och täck noga med vatten. Koka upp och sänk sedan till låg värme. Sjud äggen 3−5 min. Häll av vattnet och spola dem i iskallt vatten.

4 Dressing:

Blanda samman citronskal, citronsaft och olja. Krossa fänkålsfröna i mortel och rör ner dem i dressingen.

5 Skala äggen och skär dem i halvor. Häll av vattnet från salladen och slunga den torr. Varva linser, sallad, ägg och dressing på ett fat. Krydda med salt och peppar.