LINSRAGU MED KYCKLING OCH SALSICCIA

Det här är en mustig ragu där de mjukkokta linserna får sällskap av kyckling, salsiccia och en massa färsk rosmarin.

4 personer

8 kycklinglår med skinn och ben 3 msk smör ⅓ purjolök, strimlad 2 dl puylinser 2 msk plockad färsk rosmarin 3 dl torrt vitt vin 1 liter vatten 8 färskpotatisar 1 knippa späda morötter 3 salsiccia

ATT TOPPA MED:

1 påse steklök, ca 200 g ½ dl finhackad persilja

1 Bryn kycklingen i smör i en gryta. Tillsätt purjolök, linser, rosmarin, vin och vatten. Låt koka upp, sänk värmen till låg och sjud 30 min.

2 Skär potatisarna och morötterna i halvor och tillsätt. Sjud ytterligare ca 30 min, tills linserna är mjuka och kycklingen mör. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.

3 Skala och halvera steklöken. Lägg den i en kastrull med saltat vatten, koka upp och sänk värmen till medel. Låt löken sjuda 5 min. Häll bort vattnet.

4 Bryn korvarna i en stekpanna. Lägg ner dem i grytan och låt alltsammans sjuda ca 15 min. Bryn steklöken i samma stekpanna som korven så den får färg. Blanda samman löken med persiljan och toppa grytan med blandningen.