Bruce Palling

Journalisten Bruce Palling är en passionerad mat- och dryckesskribent som syns regelbundet i internationella dagstidningar och magasin som Gourmet, Newsweek, The Spectator och The Economist. Han minns fortfarande sin första kulinariska upplevelse – att som tvååring blivit jagad av en gigantisk krabba. Bruce favoritmatstad på senare år är San Sebastian, medan hans vindestination nummer ett är Bourgogne. Han har arbetat som journalist i över 50 år med ett brett spann av inriktningar; från att bland annat rapporterat från klassiska händelser som Vietnamkriget för The Times till att vara reseredaktör för Tatler i London. Favoritmaten är italiensk, gärna pappardelle al ragù di lepre eller sjöborrar, men Bruce är också klart nyfiken på både det franska, nya nordiska och thaiköket. Vilket kök är mest spännande just nu?

– Då måste jag nämna min absoluta favoritkrog: Le Du i Bangkok, där kökschefen Ton Tassanakajohn helt briljant blandar västerländska tekniker med thai-ingredienser.