HALSTRADE KNIVMUSSLOR MED GRÖN SALSA

Knivmusslorna halstras på hög värme tills de öppnar sig, och då läggs de över i en fräsch salsa som består av massor av kryddgrönt. Vill du servera musslorna som varmrätt går receptet utmärkt att dubblera.

4 personer, till förrätt

1 kg knivmusslor 4 tomater ½ dl finhackad persilja ½ dl finskuren fänkålsdill ½ dl finskuren basilika 1 dl finhackad kapris ½ dl finhackad schalottenlök 2–2 ½ dl olivolja 1 citron 1 vitlöksklyfta

1

Börja med salsan. Dela tomaterna och skär ut kärnhusen. Här är det kärnhusen som ska användas, så hacka dem.

2

Blanda samman med persilja, fänkålsdill, basilika, kapris och schalottenlök. Rör ner olivoljan.

3

Tvätta citronen, finriv skalet och pressa ut saften. Skala vitlöksklyftan och riv den. Rör ner citronsaft, citronskal och vitlök.

4

Stek knivmusslorna på högsta värme och vänd dem flera gånger. Så snart en mussla öppnar sig, lägg över den i salsan. Vänd ner samtliga musslor och servera genast.