AIOLI

Aioli, den klassiska franska vitlöksmajonnäsen, gör du bäst av hemgjord majonnäs och olivolja av bästa kvalitet. För att göra majonnäs kan du använda receptet på rökt majonnäs ovan, men använd vanlig olja istället. 2 dl majonnäs 1 vitlöksklyfta 2 tsk pressad citronsaft ½ dl olivolja ½ tsk salt

1

Lägg majonnäsen i en bunke. Skala vitlöksklyftan och riv den.

2

Rör ner vitlöken i majonnäsen tillsammans med citronsaften.

3

Vispa droppvis ner olivoljan och salta.