MAJONNÄS

Egen majonnäs smakar fint som lent och mildrande tillbehör till heta smaker. Den här majonnäsen är härligt tjock och har fin syra.

4–6 personer 3 äggulor 3 tsk röd- eller vitvinsvinäger 3 tsk dijonsenap 4–5 ½ dl neutral rapsolja ½ tsk salt

1 Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.

2 Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Vispa för hand eller maskin på låg hastighet.

3 När majonnäsen är lagom tjock och krämig, salta.