GUACAMOLE TAQUERO

Det här är tacokockens eget recept på guacamole. Passar perfekt till tacos.

250 g tomatillos 2 jalapeño 2 vitlöksklyftor 1 silverlök 1 knippa färsk koriander 2 avokador ½ tsk salt 1 msk pressad limesaft

1 Värm ugnen till 200°. Klä en plåt med bakplåtspapper. Dela tomatillo och jalapeño på mitten. Lägg vitlöksklyftor, silverlök, tomatillo och chili på plåten och ställ in den i mitten av ugnen.

2 Rosta alltsammans tills det fått färg, ca 20 min. Ta ut plåten och låt det svalna. Hacka koriandern grovt. Skala vitlök och silverlök.

3 Lägg över löksorterna i en mixer tillsammans med koriander, tomatillo och chili. Dela avokadorna och ta ut kärnan. Skär ut fruktköttet och lägg ner i mixern. Mixa till en slät salsa. Salta och pressa ner limesaften.