Om pro ducenterna

1+1=3 U Mes U Fan Tres Ung och modern firma, grundad år 2000, som gör stilla och mousserande viner i byn Guardiola de Font Rubí, Penedés. Albet I Noya Kända som pionjärer inom ekologisk vinodling är Albet i Noya idag relativt stora inom vin från nordöstra Spanien, inklusive cava. Arvic Aretey Vackert vinhus från 1918 där Aretey sedan en tid satsar på stilla viner och cava med personlig stil. Augustí Torelló Mata Har som ingen annan varit med och utvecklat cava – både vinet och regionen. Lokala druvsorter och lagringsdugliga viner är kännetecknet. Inte minst genom toppvinet Kripta. Avinyó Familjeägd egendom som satsat på vin sedan slutet av 1950-talet. Lång lagring på jästfällningen är A och O för de fyra syskon som idag driver firman. Castell d’Age Mormor Aurèlia moderniserade huset, dottern Anne Marie införde ekologiskt tänk och hennes dotter Olivia driver idag detta vinhus enligt biodynamiska principer. Castillo Perelada Stort vinhus beläget i Costa Brava, norr om Barcelona, med ägor runt om i Spanien. Cavatillverkningen sker i Vilafranca del Penedès. Cava Gramona Familjeägt vineri som gjort mousserande viner sedan början av 1900-talet. Långlagrad cava enligt biodynamisk filosofi är det som gäller. Cavas Naveran Historiskt hus som gjort cava sedan 1984, med ekologisk filosofi och lokala druvsorter i Alt Penedés. Codorníu Stort och gammalt vinhus där Josep Raventós gjorde de första spanska mousserande vinerna enligt den traditionella metoden. Segura Víudas Vinhus från 1950-talet som idag ägs av familjen Ferrer, ägare till Freixenet. Målet är att detta ska vara prestigemärket i cava-portföljen. Vilarnau Se separat artikel.