NO-TIP I NEW YORK

Av: SOFIE ZETTERGREN, NEW YORK

Det började 2015 när NYC-krögaren Danny Meyer beslöt att slopa dricksen på alla sina restauranger. Syftet var att kunna ge personalen fasta löner och dessutom jämna ut lönenivåerna mellan köks- och serveringspersonal. Sedan dess har flera av restaurangerna i New York följt i Meyers spår. Nu har även Williamsburgs founding father Andrew Tarlow – som ligger bakom populära Brooklyninrättningarna The Diner och Marlow & Sons – låtit meddela att även han gör sig av med drickssystemet på sina sex restauranger och istället höjer priserna med 20 procent. Det nya no tip-vågen har såklart upprört personal som menar att deras inkomster blir avsevärt lägre, och Tarlow medger också att gästerna förmodligen kommer att beställa mindre av i synnerhet förrätter och drinkar eftersom priserna rent konkret ser högre ut på menyn. Men han motiverar ändå förändringen med att kökspersonalen gynnas. Bland oss gäster är det många som drar en lättnadens suck när det står no tip på menyerna eftersom man då slipper omaket med att trassla med siffror och räkenskaper efter middagen, och dessutom slipper man samvetsfrågan hur mycket det är rimligt att dricksa. Återstår dock att se om de stora krögarna kompenserar sin personal med högre fasta löner.