DOLCE VITA PÅ ROSETTA
Av: PETER LOEWE, ROM
Roms centrum är stora delar av året invaderat av besökare. Och det känns inte alltid som en njutning att sätta sig på någon uteservering. Området kring Pantheon är värst. Men ibland glömmer man bort de riktigt bra ställen som faktiskt finns. Den som vill äta bra fisk mitt i centrum ska gå till La Rosetta. Krögaren Massimo Riccioli har gedigna sicilianska rötter i familjen men har genom åren blivit ganska mycket romare. Det sicilianska märks på kvaliteten: ostronen, förstås, men även de färska sjöborrarna ”ricci di mare”. En perfekt start tillsammans med ett glas mousserande. Ett annat sätt att inleda måltiden är att beställa in vad Massimo kallar för italienska tapas à 8 euro. Vi provade gratinerade musslor med fläsk och brödkrutonger samt en annan med guacamole och räkor. Pastarätter på topp, inte minst babybläckfisken som här ger en rejält svart pastasås. Smaken är delikat och bläckfisken smälter i munnen. Husets linguine med skaldjur och musslor är en klassiker som nästan alltid finns. För att vara en exklusiv restaurang har de flesta fiskrätter ett fast pris. Husets dentice, som hör till familjen havsrudor, serveras med färsk karljohansvamp, potatis och oliver och kostar 28 euro. I Medelhavet kan denna firre väga upp till tio kilo. Den blir lätt torr och tråkig. Men inte här. Knepet är utöver en toppmodern ugn att inte ställa in fisken kall i ugnen, förklarar Massimo. Kötträtter serveras inte, däremot finns en separat vegetarisk meny. Bland efterrätterna åt vi den gudomligt goda och annorlunda brödtårtan med choklad och hasselnötter täckt av en sorbet på gul pumpa. Fräsch och lagom söt med eftersmak av brödets kryddor. Restaurangen har förändrats till det bättre; framför allt har den blivit mer easy och tillgänglig. Numera finns en enklare lunchmeny för 28 euro som inkluderar en förrätt och sedan en pasta- eller huvudrätt. Serveras mellan klockan 12 och 15. Får man också ett utomhusbord känns livet omedelbart mer dolce. PS: Jo, jag blev förälskad, händer inte så ofta numera! Provade vinhuset Coppos chardonnay som heter Monteriolo. Aldrig druckit en lika elegant chardonnay med en oändlig eftersmak, dessutom från en region som Piemonte som är känd för sina röda viner. Det var förstås inte billigt. La Rosetta Via della Rosetta 8-9 tel +39 06 6861002 eller +39 335 7753971 www.larosettaristorante.com