ROTSELLERI MED TRYFFEL OCH PARMESAN

Nästan som en krämig pastarätt men med kokt rotselleri och sås på parmesan, smör och grädde.

4 portioner

600 g rotselleri 80 g smör ½ msk sherryvinäger 2 ½ msk vispgrädde 100 g riven parmesan 1 tryffel salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

riven parmesan hyvlad tryffel

1 Skala rotsellerin och skär i tunna strimlor. Koka upp saltat vatten och koka sellerin ca 3 min. Häll av och skölj i kallt vatten.

2 Smält smöret i en stekpanna och vispa in vinägern till en krämig sås. Vispa sedan in grädden och tillsätt rotsellerin. Låt såsen blandas med sellerin och vänd in hälften av parmesanen. Krydda med salt och peppar. 3 Servera rätten toppad med mer parmesan och hyvlad tryffel.