OM TE OCH HÄLSA

Att bereda infusioner på blommor och blad har varit den säkraste vägen till ett hälsosammare liv i mer än tusen år i Kina; inte beroende på mängden antioxidanter i de torra bladen utan helt enkelt för att man steriliserat vattnet genom att koka det. Det är ett vanligt bruk i Kina att skölja grönsaker och frukt noggrant innan de används i matlagningen. Teblad sköljs i hett vatten före första dragningen. Jag noterade emellertid vid flera tillfällen under min resa till Sichuan att den som beredde vårt te inte sköljde av tebladen, för att indikera att de odlats under goda ekologiska omständigheter.

När man talar om hälsa bör man i rättvisans namn också tänka på att tedrickande bidragit till ett hälsosamt liv genom att ge tekonsumenten stunder av ro och stimulans – och den provningsintresserade en rik värld av aromer att utforska.