KOKT OXBRINGA MED PERSILJESKY OCH PEPPARROT

Oxbringan kräver några timmar i grytan, men resultatet blir väl värt att vänta på. Du kan tillaga köttet dagen innan det ska ätas. Lägg det då i press i kyl över natten och värm det i kokspadet. Här tillagar vi färsk oxbringa, men rätten blir också god med rimmad.

4 personer

1 kg oxbringa 1 morot 1 purjolök 1 gul lök 1 lagerblad

TILL SERVERING:

1 msk smör 1 kruka persilja, 20 g kokt potatis riven pepparrot

1 Skala och ansa morot, purjolök och lök. Skär dem i mindre bitar. Lägg köttet i en kastrull tillsammans med grönsaker och rotfrukter och fyll på med vatten så det täcker.

2 Koka upp, sänk värmen till låg och sjud 2–3 timmar. Köttet ska släppa från en gaffel när du sticker in den och nästan falla sönder. Ta upp det färdiga köttet och skär upp tvärs över fibrerna vid servering.

3 Sila buljongen och rör ner smöret. Mixa den med hälften av persiljan. Servera med kokt potatis, resten av persiljan och riven pepparrot.