Goda grannar

Namnet är inte dumt. Fyra bokstäver att minnas – tänk Noma, tänk Nobu. Men nu talar vi Nabo, granne på norska, danska och fornsvenska. I en långsmal hörnlokal vid Tegnérlunden i Stockholm, som tidigare rymt åtta små kontor, har Andreas Höistad och kollegorna gjort sig redo i snart ett år. Nu är resultatet här: en kvarterskrog som vill vara den där goda grannen där man kan slinka in, både för ett vänligt glas vin och en värmande middag. I den långa, välkomnande vinbaren vankas bland annat ett 30-tal varianter på glas, både hela och halva.

Matmässigt ansvarar kökschefen Patrik Svensson, med ett förflutet på bland annat Sturehof, Luzette och Edsbacka krog.

– Precis som namnet antyder lutar vi oss mot våra grannar, de nordiska och baltiska köken. Däremot använder vi tillagningstekniker och kryddsättningar från hela världen. Jag skulle säga att en typisk rätt från vår à la carte är en svensk vildand med fårticka och kantareller från Värmland med svarta vinbär. Vi vill vara väldigt fokuserade på enkelheten, kombinerad med de bästa råvarorna, säger Patrik Svensson.