Sushi doughnuts

Är inte det här ett innovativt sätt att servera sushi, så säg? Vi äter ju även med ögat, så bjud dina gäster på vackra och nyttiga doughnuts av japanskt ris, pinfärsk fisk och läckra dekorationer av rom, havsgrönt och örter.

4 personer HARUKA ( japanskt ris):

2 dl rundkornigt ris vatten

DOUGHNUT MED PIGGVAR OCH TONFISK:

80 g piggvarsfilé 80 g färsk tonfisk 1 tsk sesamfrön 1 msk avrugakaviar några kvistar glasört

DOUGHNUT MED AVOKADO OCH RÄTTIKA:

1 avokado 2 cm rättika 1 tsk rostade vita sesamfrön ½ noriark några plockade blad av

korianderkrasse

DOUGHNUT MED LAX OCH HIRAMASA:

80 g laxfilé 80 g hiramasa 1 msk laxrom några plockade blad av

daikonkrasse DU BEHÖVER OCKSÅ: Doughnutform 1 Haruka: Skölj riset i rinnande kallt vatten 5 min. Lägg över riset i en bunke och täck med vatten. Ställ in i kyl och låt stå 12 timmar. Häll sedan av vattnet och lägg riset i en kastrull och häll på vatten så att det täcker riset. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud riset mjukt. Häll över riset i en form och kyl ner. 2 Skär fisksorterna, avokado och rättika i ytterst tunna skivor. Strimla noribladen fint. Forma riset till tolv doughnuts med hjälp av formen. 3 Doughnut med piggvar och tonfisk: Lägg piggvar och tonfisk på riset. Dekorera med sesamfrön, avrugakaviar och glasört. 4 Doughnut med avokado och rättika: Lägg avokado och rättika på riset. Toppa med korianderkrasse, rostade vita sesamfrön och strimlade noriblad. 5 Doughnuts med lax och hiramasa: Lägg lax och hiramasa på riset. Garnera med laxrom och daikonkrasse.

FAKTA Hiramasa är det japanska namnet på en taggmakrill som på svenska kallas sydseriola, latinskt namn Seriola lalandi. Ett annat känt namn är yellowtail kingfish. Avrugakaviar är en strömmingsprodukt som inte innehåller fiskrom. Smaken är rökt och med lite citrus. Glasört är en strandväxt som brukar säljas i fiskdisken. Den kallas även sjökorall eller strandört.