Röd currypasta

Använd till smaksättning i asiatiska rätter, som soppor, grytor och nudlar.

1 dl

2 färska chilifrukter 2 cm färsk ingefära 3 vitlöksklyftor 1 schalottenlök 1 citrongrässtjälk 2 tsk korianderfrön 2 tsk spiskumminfrön 1 tsk paprikapulver ½ tsk salt 1 lime 1 msk neutral olja, t ex solros

eller raps

DU BEHÖVER OCKSÅ:

mixer

1 Rosta chilin genom att steka eller grilla den. Du kan även rosta den med en brännare. Skär den i bitar.

2 Skala och riv ingefäran. Skala vitlöken. Skär lök och citrongräs i små bitar. Rosta koriander och spiskummin i en torr stekpanna.

3 Mixa ihop alla kryddor och salt, tillsätt finrivet limeskal, limesaft och olja. Mixa till en pasta.