NYTT OCH HETT
Krogöppningar och annat matnyttigt.
Färdigställandet av restaurang Aira på Biskopsudden på Djurgården drog ut på tiden, men den 20 mars är det äntligen premiär – och visst är restaurangen storslagen. Den är designad för att smälta in i omgivningen, och inspirerad av en båthall har arkitekt Jonas Bohlin fått fria händer.
– Redan vid idéskedet gjorde han en grovskiss på en servett, berättar PG Nilsson på Svenska Brasserier när han och Tommy Myllymäki visar runt på byggarbetsplatsen någon månad före öppning.
Det råder ingen tvekan om att de blir klara i tid. Delar av köket är redan på plats, och det går att röra sig obehindrat genom rummen. Ljuset flödar in genom stora fönster, delar av det öppna köket går i rostfritt, i matsalen är mässingsdetaljer monterade och i lobbyn har man lagt extra stor vikt vid att dämpa ljudnivån. Ett utekök ska installeras, och en våning upp hittar vi en separat matsal som kan bokas av grupper från 8 till 16 personer, med terrass och magnifik utsikt.
Gastronomiskt vill Tommy Myllymäki skapa en internationell känsla med både à la carte och avsmakningsmeny samt lunch- och kvällsöppet. Menyn kommer att präglas av råvaror i säsong, men Tommy vill inte se för stora begränsningar. I teamet på Aira hittar vi även Cathrine Everts, general manager som tidigare arbetat på Jean Georges i New York, och Viktor Westerlind, som närmast kommer från Restaurant Frantzén.