FETT GOTT

Goda charkuterier kräver glada grisar. Jenny Damberg lyfter vikten av lyckliga lantraser för att nå de högsta smakerna.

Kimchi på mangold och Lotusrot i gochujang Recept på sid 50.

Bönor i miso. Recept på sid 50.

Klosterplommon med fetmjölk. Recept på sid 50.