Bönor i miso

Servera den här läckra rätten som tillbehör till asiatisk mat. Fermenterad bönpasta – miso i Japan, deonjang i Korea – hör till stapelvarorna i de respektive ländernas tempelkök. Allra helst bör man använda miso som inte är pastöriserad, så att de nyttiga mjölksyrabakterierna ännu lever. Det går att använda djupfrysta bönor, bara man tinar dem. Då behöver de dock inte kokas. 8 SMÅ PORTIONER

150 g vaxbönor

150 g brytbönor

4 dl vit eller röd misopasta 4 dl vatten

2 king solo-vitlökar 1. Snoppa bönorna om det behövs. Koka dem i lättsaltat vatten 5 minuter. Skölj dem kalla i durkslag. Låt rinna av. 2. Blanda samman miso och vatten. Skala vitlökarna och skär dem i tunna skivor. 3. Blanda bönorna med misovattnet och vitlöken. Låt stå i rumstemperatur 4–5 timmar. Förvara sedan i kyl. Min rekommendation är att äta bönorna efter 2–3 dagar. Men om man gillar stark fermenterad smak kan krukan stå minst en månad i kylskåp.