Sund djurhållning:
Butchers Manifesto är ett internationellt nätverk för slaktare och charkuterister som månar om bättre djurhållning. Det är bra för djuren, och det är avgörande för råvaran. butchersmanifesto.com
Franzéns charkuterier har en gårdsbutik i BiskopskullaRönna 1, Örsundsbro, ett par mil från Enköping. Kristofer Franzén säljer även sina produkter på Reko-ring, Bondens marknad i Stockholm och till utvalda restauranger. Förutom det prisbelönade Höstflottet erbjuder Franzéns charkuterier mycket korv, men även istersmör av gammal svensk modell och lufttorkade feta detaljer som lardo och lätt kallrökt sida.
Slaktarn i Östersund säljer vilt och naturbeteskött, men även charkuteriprodukter. Bland dem finns Fauna, en hink ”riktigt fett” som Thorsten Laxvik formulerar det, i form av utsmält talg från nöt. Namnet är en anspelning på bordsmargarinet Flora.