Fakta: Skal

* Potatisskal: Koka potatis och andra rotfrukter med skal på. Annars kan nyttigheter, som kalium, läcka ut. Skala efteråt eller ät med skal för nyttiga kostfibrer och mineraler. Om potatisen har en svagt grönaktig färg bör du dock inte äta skalet på grund av en hög koncentration av negativa glykoalkaloider. * Apelsinskal: Skalet och de vita hinnorna sägs innehålla bland annat flavonoiden hesperidin, som enligt forskning sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere samt verkar antiinflammatoriskt. I vilket fall är skalet ofarligt i små mängder och gott i dressingar och smoothies. * Morotsskal: Har mängder med A-vitamin i yttersta skalet. * Äppelskal: Skalet innehåller mycket antioxidanter, klorofyll och silica kisel som är nyttiga och bra för hud, hår och naglar. Vissa bör undvika skalet, då det är svårt att bryta ner. Detsamma gäller gurka. * Kiwiskal: Det håriga skalet kittlar i halsen och är fullproppat med fibrer och C-vitamin. * Rödlök: Skala yttersta ”pappskalet”, men inga fler lager. Ju längre in du kommer, desto mer vatten innehåller löken. * Vattenmelonskal: Skalet och det vita innanhöljet innehåller den prestationshöjande aminosyran citrullin och är vätskedrivande. Rekommenderas att mixa i smoothies.

Källor: Råd&rön, Livsmedelsverket, Erica Sofie Pedersdotter Palmcrantz Aziz, Lars Kjellenberg.