Sommar och grill – matlivet på en pinne!
Om det är gästerna som gör festen, vågar jag nog påstå att det är tillbehören som gör grillmaten. Ni fattar, en korv och bröd utan senap är ju som champagne utan bubblor. En rätt avslagen historia...
BÖRJAR MAN NYSTA i alla varianter folk har hittat på under åren har man skapat sig ett heltidsjobb – det är ett helt sås- och marinaduniversum där ute... Det räcker bara att kolla i hyllorna i butiken så finns det en uppsjö färdiga grejer. Jättebra när man har bråttom, fast att göra sina egna är inte heller så himla besvärligt.
Ingredienserna till Bbq-såsen har man oftast redan hemma, resten handlar om att hälla ner rubbet i en kastrull och röra om lite då och då den närmaste kvarten. Saknas något i skåpen får man improvisera. Recept är ingen lag – våga testa, ha kul!
CHIMICHURRIN – MIN favvis jämte gremolata – kan den med en välsorterad kryddträdgård också klara av enligt självhushållsmodellen, annars får man väl köpa färska kryddor när man ändå ska handla köttet.
MIN VÄG FRAM till att jag och klotgrillen blev bästisar är kantad av förkolnade köttbitar, söndertrasade fiskfiléer och andra hemskheter. Tro mig, jag har svurit värre haranger än kapten Haddock... Men övning ger färdighet och i dag vågar jag faktiskt utse mig till en rätt hyfsad grillkock.
Grillspetten är det i alla fall inget något krångel med. Här kopplas marinaden till köttet och chimichurrin ihop. En matsked av den där gröna såsen lyfter smakerna ytterligare några snäpp, resten skedar man över spetten när det är dags att äta.
Går inte allt åt klarar den sig flera dagar i kylskåpet i en burk med lock.
Tips! Chimichurri kan man använda till mycket – testa bara att bre den över torskfilé innan den åker in i ugnen. My oh my...
Den första pinfärska potatisen rör man liksom inte. Den ska bara gullas klar i sjudande vatten med mycket dill. Nu är den tonåring och tål lite tuffare tag. Trä upp de förkokta, rosmarinmarinerade små godingarna på ett spett och låt dem bli klara i grillen så blir det andra grejor.
SEN ÄR DET bara att slå sig ner och götta sig i egna trädgården, i nån annans eller var man nu känner för att laga och äta sin mat.
”En korv och bröd utan senap är ju som champagne utan bubblor. En rätt avslagen historia...”