Italienska rör och dessert utan tåspets
”Såsen i detta fall reder föredömligt nog sig själv. Eller i alla fall nästan.”
Det är något mysko med sommaren, denna årstid som man först svälter sig inför och sedan – så fort den är här – ägnar dag som natt åt att äta sig igenom. Det räcker att cykla förbi någon slumpvis vald campingplats så marineras näsborrarna med en sällsam mix av tändvätska, rök och matos. På var och varannan meter står en grill och vid den en djupt koncentrerad grillmästare redo att åstadkomma stordåd.
Fast det finns ju annan mat också!
I DAG BLIR det faktiskt både italienskt och lite ryskt på matsedeln. Jag äter pasta så ofta jag kan. Det är en jättebra bas som snabbt blir klar, en pastasås snor man lätt ihop av matresterna i kylskåpet.
Bandpasta eller bavette är de sorter jag oftast har i skåpet, men ibland är det kul att använda någon annan modell. Vad inte alla kanske vet är att de där skojiga pastasorterna också är tänkta för olika såser. Standardspagettin och bandpasta funkar bäst med en sås som är lite rinnig – precis som vanlig köttfärssås! Till min pastarätt valde jag dock penne, eller rörpasta som den kallas på svenska. Det fiffiga med den är att röret är perfekt att fånga upp sås som är lite tjockare med, gärna också om den serveras med lite större bitar som strimlad biff eller som här kycklinglårfilé.
Såsen i detta fall reder föredömligt nog sig själv. Eller i alla fall nästan. En finstrimlad mozzarella är den som egentliga ska äras här. Det gäller att röra utav håken så att den inte klumpar sig, men sen... när man får slå den över pastan...uj uj uj...
EFTERRÄTTEN ÄR UPPKALLAD efter en rysk ballerina. Anna Pavlova tåtrippade runt i både Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Där blev någon konditor så betuttad i denna uppenbarelse att han hittade på en dessert som han döpte efter henne.
Med tanke på hur pinnsmal man bör vara för att ta sig fram i livet på tåspetsarna är kanske inte denna kaloribomb något som man ställer fram på personalfesterna på operan. Vi andra normaltjocka njuter desto mer av marängdrömmen med både hallon, choklad och mööööcke grädde...
NU HOPPSASTEGAR JAG ut på grönbete (läs: stranden och golfbanan) i fyra veckor. Under tiden är den gohälliga Mia Gahne er eminenta guide i matdjungeln.
Tjillevippen!