Äntligen dags för kräftor i alla former
”Få rätter är bättre lämpade att komplettera kalaset med.”
Kräftornas tid är här! Fyll ut festen med läckra sensommarpajer. Mättande och hur gott som helst.
Det spelar ingen roll att kräftsäsongen numera pågår året runt, det är i augusti vi anfalls av lusten att ställa till med kräftskiva. Må det vara i goda vänners lag eller på tumanhand.
I land och rike bullas det upp med små kokta krabater och allehanda tillbehör. På västkusten är det vanligt med havskräftor och i övriga landet håller man sig oftast till signalkräftor. Själv gillar jag både och, men har som princip att endast äta de filurer som fiskats i svenska vatten – eftersom jag anser att de är sjutusenfalt godare och därmed värda att satsa en liten slant extra på. Speciellt eftersom det i min värld knappast är något ständigt återkommande nöje. Är det fest, så är det!
Och till festen kräfvas som bekant vissa drycker när det är kräftor inblandade. Vilket lätt kan få sina följder med tanke på den lilla mängd mat som faktiskt konsumeras och hur lång tid det tar att skala en kräfta jämfört med att svepa en snaps.
Därför vill jag slå ett slag för pajen. Få rätter är bättre lämpade att komplettera kalaset med. En matig paj med smak och stuns gör underverk för både balans och baluns. Många av oss behöver lite extra fett och kolhydrater för att klara av att bryta ned diverse rusdrycker. Kräftor är absolut kalasgott, men de är sannerligen inget man står sig på.
Därför har jag nu, som den goda medborgare jag är, provlagat och testat mig fram till dessa sköna pajkompisar här intill, alla inspirerade av årstiden och festligheterna som komma skall. Välj en eller alla tre. Alternativt se dem blott som inspiration och kanhända en liten påminnelse om att det kan vara klokt att ställa fram något ytterligare och mera matigt på bordet än knäckebröd och kryddost.
Dessutom finns det ju faktiskt skaldjursallergiker samt kinkiga gäster som alls inte gillar kräftor. Tro’t eller ej.