Västerbottenostpaj

3 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 125 g smör 1 ägg Fyllning: 3 ägg 300 g riven västerbottensost 2,5 dl mellangrädde 1 dl mjölk lite salt och svartpeppar

Pajdegen: Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela. Tillsätt ägget och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Låt vila i kylen cirka en halvtimme. Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter. Fyllningen: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt riven ost. Salta och peppra. Häll fyllningen I pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg. Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan. Servera pajen ljummen. (Mitt kök)