Det har pågått i ett halvår. Ändlösa blandningar för att få den rätta balansen. Snart är en ny lokal produkt redo att lanseras.
STAFSINGE: BARK OCH BARR SMAKSÄTTER HANTVERKSMÄSSIG TONIC
Det har kokats, kryddats och smakats i ett halvår. Snart är den färdig att lanseras. Små korrigeringar återstår innan Stafsinge Tonic är redo för en intet ont anande allmänhet.
Vännerna Johan Blidberg och Alex Bennheden håller till i Lis Mejeri. Där driver Johan sedan två år krog tillsammans med sambon Rina Ratell.
Några rejäla stenkast bort i Stafsinge bor Alex Bennheden, också med bakgrund inom restaurangbranschen då familjen Bennheden i flera år drev anrika källaren Laxen. Tanken på att tillverka egen tonic föddes i somras.
– Gin har blivit väldigt uppmärksammat på senare år, men tonic är förbisett. Folk har ofta köpt den billigaste sorten bara, förklarar Alex.
– Vi vill göra det på ett mer hantverksmässigt sätt, säger Johan.
TONIC ÄR SMAKSATT med kinin som kommer från kinaträdets bark. Så de började med att importera kinabark och koka upp med vatten.
– Det smakade näst intill vidrigt. Som att slicka på en spånskiva. Utmaningen var att få en tonic som smakar tonic. Men vänder man på en tonicflaska och tittar på etiketten behöver man vara kemist för att veta vad den innehåller, menar Johan.
Ska man göra en bra tonic går det inte att ta ginvägar. Duon har därför testat alla tillgängliga sorter i Sverige, drygt 30 stycken. Sedan har de experimenterat med egna blandningar.
–Vi har druckit sjukt mycket