Nyheter.
Blodiga hamburgare har blivit en trend på krogen. Men nu sätter myndigheterna stopp för det på grund av smittorisken.
Hamburgare lagade av ren nötfärs som serveras medium rosa eller blodiga har blivit en populär mattrend i hela landet.
Det finns dock risker med malt kött. De bakterier som kan finnas på utsidan av det hela köttstycket hamnar i mitten när färsen mals. Ehec är en tarmbakterie som är vanlig hos nötkreatur och som kan hamna på styckningsdetaljerna vid slakt. Det räcker med 10–100 ehecbakterier för att du ska bli sjuk. Hallands hade ett utbrott 2008 som spårades till en gård i Halmstadtrakten
LIVSMEDELSVERKET VILL ATT kommunerna prioriterar frågan. Varberg har nyligen börjat informera. Halmstad har börjat så smått och Falkenberg ska ta tag i frågan i höst.
– Vi har skickat ut information och tips från Livsmedelsverket till alla de restauranger som vi tror serverar det här, säger livsmedelsinspektören Christer Ekberg i Varberg. Följer man inte detta kan vi förbjuda serveringen.
– Det är krögarens ansvar att servera säkra livsmedel, fortsätter han. Jag skulle inte vilja vara restaurangägare om en gäst drabbas.
Ingen köttleverantör kan garantera att köttet är fritt från smitta. Myndigheterna anser dock att det går att servera malt kött som är rosa i mitten om man använder hela styckningsdetaljer, putsar eller bränner av ytan från bakterier. Ehec dör nämligen vid 72 grader.
Därefter mals köttet under kontrollerade former. Samma metod kan användas för råbiff.
MATTIAS SVENSSON HÄVDAR att det jobbet är alldeles för tidsödande och omständligt och leder till dyrare hamburgare.
Ett nationellt projekt sätter stopp för blodiga hamburgare. Sådana kan sprida bakterien ehec. Krögaren Mattias Svensson är kritisk, men följer direktiven.
* Ehec är en tarmbakterie som finns hos kor, får, getter och andra idisslare.
* Cirka 500 svenskar drabbas varje år varav hälften fått smittan i Sverige. Majoriteten smittade finns i den södra delen av landet.
* Symtomen för den som blir sjuk är magsmärtor och diarré som kan bli blodiga.
* Omkring fem procent av de sjuka utvecklar hemolytiskt uremiskt syndrom, HUS, som kan påverka njurar och ge livslånga besvär. Dödsfall förekommer. Barn under fem år är extra känsliga. Källa: Folkhälsomyndigheten