Frida Eriksson från Varberg har startat en restaurang. Men det blev inte tvärs över gatan, direkt.
SYDNEY: ”JAG TRÄFFAR SÅ MÅNGA TREVLIGA MÄNNISKOR”
Frida Eriksson, 25 år, från Varberg har tillsammans med sin man Peter startat en restaurang på Bondi Beach i Sydney i Australien. – Att gå ut och bruncha i Australien är en stor del av kulturen och befolkningen här spenderar kollosalt mycket pengar på att äta ute, säger hon.
”Det tog ett par månader innan vi kom på namnet”
Frida trivs i Australien. Hon längtar till sin familj i Varberg, och önskar att avståndet var kortare, men hon längtar inte till Sverige.
– I Australien har jag har en underbar man och jättefina vänner. Jag och Peter bor i ett mycket bra område och jag jobbar med det jag älskar, säger hon.
Egentligen var det USA Frida ville resa till från början. När hon gick på gymnasiet och läste teknik med inriktning multimedia ville hon ha ett utbytesår i USA, men var elva dagar för gammal då hon sökte. Hon gick klar sin utbildning, men drömmen om att åka utomlands fanns kvar. Efter att ha googlat på nätet fann hon att Australien var bästa landet för kombinationen jobba och backpacka.
Hon for dit. Första tiden ägnade hon och reskompisen Georgie från England sig åt att se sig omkring.
– Men när vi kom till Sydney började vi söka jobb direkt, och vi båda hade ett jobb inom loppet av en vecka. Jag kände mig rätt osäker på min engelska, men visade att jag verkligen ville lära mig och de gav mig en chans. Mitt första jobb var på en restaurang och bar i Sydneys centrala affärsdistrikt. Restaurangen heter Slip Inn och jag började jobba som bartender – vilket jag aldrig tidigare i mitt liv hade gjort.
MED ETT ETTÅRIGT working holidayvisum har utländska besökare bara rätt att arbeta maximalt sex månader hos samma arbetsgivare. Men de som jobbar ute på landet, till exempel plockar frukt, i minst 88 dagar kan få ett extra arbetsvisum.
– Jag och min kompis från England fick jobb som trädgårdsmästare för BHP Billiton, världens största gruvföretag, i den lilla gruvstaden Port Hedland. Jobbet var väldigt fysiskt krävande och i Port Hedland blir det extremt varmt, vi jobbade utomhus hela dagarna i cirka 40 graders värme. Efter tre månader flög vi tillbaka till Sydney med ett andra års visum i bagaget.
Två veckor senare åkte hon hem på en enkelbiljett till Sverige.
– Det var underbart att träffa familjen igen men jag kände väldigt snabbt att jag ville tillbaka till Australien.
Frida återvände till Australien med sin kompis och luffade runt lite innan hon började arbeta i restaurangbranschen igen. När visumet var på väg att gå ut lyckades Frida stanna kvar genom att plugga Business Managemet i två år. Efter att ha studerat ett år träffade hon Peter och ett år senare flyttade de ihop.
– Vi har alltid varit väldigt intresserade av restaurangbranschen. Peter ägde ett café och jag hade många års erfarenhet som barista och manager på restauranger och caféer. Vår dröm var att öppna ett ställe i det område vi älskade. När Peter började leta fick vi napp redan efter en månad.
DÄREFTER STARTADE ett intensivt arbete för Frida och Peter.
– Eftersom lokalerna bara var ett skal så behövde vi göra allting från början, hitta en designer, hitta byggare, hitta möbler och det var mycket pappersarbete. När det började närma sig öppning annonserade vi efter personal, det svåraste var att hitta en kock.
Dessutom måste de bestämma sig för vad restaurangen skulle heta.
– Det tog ett par månader innan vi kom på namnet men när vi kom på det så var det perfekt: Parida. Det är en kombination av mitt och Peters namn och när vi kollade vad det betydde så kom ”nonsense” (struntprat) upp dataskärmen. Det kunde inte bli bättre, för snacka struntprat är ju det du gör när du går ut med dina vänner på brunch.
Frida kan bara instämma i andras erfarenhet, att just första året att driva en restaurang är extra tuff.
– Vi har jobbat superhårt, nu känner vi äntligen att det har betalat sig. Vi har många planer för Paridas framtid som vi tror stenhårt på. Jag älskar det jag gör och att se utvecklingen. Jag träffar så otroligt många trevliga människor och har nu många stammisar som nu är mina vänner.
På restaurangen serveras typisk australiensk brunch, det mest populära är någonting med avocado, pocherade ägg, bacon eller rökt lax, mycket haloumi och för de sötsugna så serveras också belgiska våfflor med vaniljglass och fairyfloss.