Goda tillbehör som passar till kräftkalas
”Man knäcker skal, skrapar kräftsmör och bygger oanständiga mackor med drivor av kräftstjärtar.”
Om knappt en vecka infaller den officiella svenska kräftpremiären. Nuförtiden är detta faktum inget som framkallar unisona hallelujakörer i folkleden. Tillgång till kräftor har vi året om – dessutom finns inget förbud mot att fiska kräftor när man vill heller – undantaget några speciella sjöar.
ANNAT VAR DET FÖRR. Fram till 1994 rådde förbud mot att fiska kräftor i Svenska sjöar under vissa tider på året. Datumen ändrades flera gånger under tidens gång. Detta strikta regelverk var ett tag så utbrett att man inte fick fiska alls under tiden från den 1 november till och med den 7 augusti – tillbaka till att datumet för kräftpremiären då blev den 8 augusti. Så är det med den saken! Kräftkalas är roliga tillställningar. Det är med dem som med midsommarafton. Blyga svenskar tar på sig skojiga hattar, sjunger snapsvisor och sörplar allt vad de orkar. Man knäcker skal, skrapar kräftsmör och bygger oanständiga mackor med drivor av kräftstjärtar.
Fast även om de röda kräftorna i sig står sig bra i konkurrensen (Inte här, dock. En gång havskräftor, alltid havskräftor…) så vill vi ändå ha något matigare att lägga på tallriken när faten är tomma.
ÄR MAN ETT gäng kräftsugna människor som slår sig samman får man lätt ihop en fin buffé. Västerbottenpaj och ett hembakat bröd – varför inte en focaccia – går alltid hem. Lite annorlunda, fast himla gott, är det med en frittata – här med zucchini och potatis som stomme.
Ska man bort och ska stå för desserten kanske man får välja plastglas att servera lakritspannacottan och citronmoussen i. Annars gör den sig perfekt i bästa cocktailglaset.
Sist, men inte minst: släng för tusingen inte skalen! Av dem kokar man en smarrig fond dan därpå och när höstmörkret lägger sig över världen gör man en härlig fisksoppa och minns sommarens fröjder.