Konferens med tv-kock och mer matinspiration
– Skrota bäst före datum. Vi måste lita mer på våra sinnen. Alla kan ju känna om mjölken luktar surt eller om salladen ser dålig ut.
Region Halland bjöd på torsdagen in till en inspirationseftermiddag i Falkenberg på temat ”Från halländsk jord till offentligt bord”. Med föreläsningar och diskussioner kring mat och måltider inom skola, vård och omsorg. Moderator var tv-kocken, krögaren och kokboksförfattaren Paul Svensson som presenterade flera olika föreläsare.
– Halland är ju ett frodigt landskap och det man har lyckats med här är att slå sig för bröstet och visa upp sig. Inte minst i Falkenberg där man slopat konkurrensen och i stället hjälper varandra, menar Paul Svensson.
– Det inspirerar andra och nu driver man parallellt en gemensam utveckling i Halland som är lika mycket dåtid som framtid. Vi behöver båda delar för att närma oss modernare lösningar. Vi måste äta i proportion till vad naturen kan erbjuda, förklarar han för HN.
HÅLLBARHET, LAGRING, logistik och upphandling var ämnen som diskuterades. Eva Ahlgren från Laholms kommun berättade till exempel att upphandlingen är oerhört tidskrävande. Men det har tv-kock, krögare och kokboksförfattare blivit bättre och en gemensam halländsk livsmedelspolicy är på gång för att underlätta ännu mer.
Niklas Svenmyr från Olsegården förklarade att en it-plattform gör det enklare att få tag på halländska produkter. Genom att digitalisera och styra flödet av beställningsvaror har flera småskaliga producenter ökat sin omsättning rejält.
Konferensen andades optimism och projektledaren Martina Jönsson på Region Halland var glatt överraskad att det blev fullsatt.
– December är kanske inte bästa tiden men det var enda chansen att få ihop alla föreläsarna. Vi ska bli det bästa matlänet och det gäller att lyfta möjligheterna längs hela kedjan.
FLERA FÖRELÄSARE förespråkade slopande av bäst före datum då man menar att mycket mat slängs i onödan. Något Martina Jönsson håller med om:
– Absolut! Vi måste lära våra barn i tid att vi ska lita på våra sinnen.