Lyxpizza med burrata
4 PERS
1 sats pizzadeg
Till toppingen:
1 dl pizza sås (jag brukar koka ner passerade tomater och sedan krydda upp)
2 st burrataost
2 pkt lufttorkad skinka
Färsk basilika
Chiliflingor
Ruccolasallad
Gör så här: Sätt ugnen på högsta värme med en bakplåt inne från start. När ugnen är tillräckligt varm är det dags att ta fram pizzadegen och dela den i fyra delar. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken eller på bakbordet. Strö lite mjöl både på detta och över degen och kavla ut lite grand. Mjöla sedan händerna och dra försiktigt ut varje degbulle tills du får den så rund och platt som du önskar. Använd en smörkniv eller sked och bred på pizzasåsen. Glöm inte skorpan, så lämna ett par centimeter runt om. Ta ut den heta bakplåten. Lyft över bakplåtspapperet med pizzan på den. Sätt in mitt i ugnen och baka i 10 minuter. Ta ut pizzan och fördela burrata över ytan. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 3–4 minuter. Ta ut igen när osten börjar bubbla. Strö över chiliflingor, basilikablad som du rivit och toppa till sist med ruccola. Skär upp och servera direkt.
Pizzadeg:
25 g jäst 2.5 dl vatten 2 msk olja 0.5 tsk salt ca 7–8 dl vetemjöl
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. Ta i vetemjölet lite i taget – använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant. Låt den sedan jäsa under bakduk 1/2 – 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.