Risgrynsbrûlee med blodgrapesallad

4 PERS

3 dl kokt ris-grynsgröt (ca 1 dl rundkornigt ris)

1 vaniljstång

1,5 dl vispgrädde

2 msk socker

2 äggulor

ca 1/2 dl rårörströsocker

(eller vanligt socker)

Grapesallad:

2 st blodgrape

1 dl socker

1 vatten

2 stjärnanis

Gör så här: Sätt ugnen på 120 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i vispgrädden, upphälld i en kastrull. Lägg också i själva vaniljstången. Tillsätt socker och koka upp. Ta kastrullen från plattan och låt svalna. Plocka ur vaniljstången. Blanda risgrynsgröten med vaniljgrädden och rör i ägggulorna. Smörj portionsformarna med lite smör och fördela smeten i dem. Ställ formarna i en djup ugnsform med hett vatten (vattenbad). Sätt in i ugnen och grädda cirka en timma eller tills smeten stelnat. Formarna kan sparas i kylen till de ska serveras. Ta ut dem en kvart i förväg, strö ett tunt lager råsocker på ytan av varje form och bränn med gasolbrännare så att det bildas en knäckig yta. Man kan också sätta formarna högst uppe under ugnens grillelement med ugnsluckan på glänt. Passa noga – det tar mellan en och tre minuter innan sockret börjar bubbla. Skala grapefrukterna till salladen med vass kniv så att den vita hinnan försvinner. Skär ut fruktköttet i varje klyfta och lägg i en skål. Häll även i fruktsaften som droppar ut. Koka socker, vatten och stjärnanis till en simmig lag. Låt svalna och häll den sedan över frukten. Låt dra ett par timmar innan serveringen. Servera grapesalladen till risgrynsbrûleen.