Tiramisu med räkor
6 PERS
250 g mascarpone 2 dl majonnäs 2 msk tomatpuré 2 tsk W o r c esters h i res ås 1 skvätt tabasco ½ dl grädde 1 citron 500 g färska räkor 1 schalottenlök 2 hårdkokta ägg gräslök citronsaft salt och vitpeppar bröd, gärna levain för att få den fina syrligheten Gör så här: Ta bort kanterna på brödet. Skär det riktigt tunt och se till att skivorna passar det glas du ska servera din tiramisu i – du kommer att behöva två skivor till varje portion. Skala räkorna. Finhacka schalottenlöken. Skala och hacka äggen. Blanda mascarpone, majonnäs, tomatpuré, Worcestershiresås och grädde i en skål. Vänd ner ägghacket. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Lägg ett lager bröd på botten av varje kopp, häll på ett lager sås och lägg ett gäng räkor ovanpå. Lägg på en skiva bröd och fyll upp med mera sås och toppa med räkor. Förvara i kylskåpet i minst 3 timmar. Ta fram 10 minuter innan det är dags att sätta sig till bords. Dekorera med lite gräslök och en citronskiva. i 6 lika delar. Rulla varje degboll så du får en 35 cm lång remsa. Skär av ca 4 cm och rulla en kula till kaninsvans. Vik degen på mitten och vrid om två gånger för att bilda kaninens kropp. Lägg på plåten och tryck ner det överlappande örat lite för att förhindra att det reser sig för högt. Lägg svanskulan där degen är vikt. Låt kaninerna jäsa i 5-10 minuter. Borsta ”svansarna” med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt. Baka i 23-25 minuter tills bröden fått en fin ljusbrun färg. Ta ut ur ugnen och pensla direkt med smält smör.