Kock med hållbarhet i fokus
När det är halvlek i ”Kockarnas kamp” dyker en råvara upp som passar fiskkocken Sofia B Olsson som hand i handske.
Det gäller för kockarna att pricka in exakt vikt på en laxfilé. Hur det går ska inte avslöjas i förväg.
Sofia B Olsson är en nytänkande kökschef som driver en Japaninfluerad fiskrestaurang i Göteborg, med hållbarhet i fokus.
– Jag har inte en klassisk bakgrund från det franska köket utan har alltid riktat in mig mot fisk och det vegetariska. Jag har en annan infallsvinkel, säger hon.
Hon tror att det både är på gott och på ont, och blev själv lite förvånad över hur bra hon trots allt klarade vissa moment.
– Jag har inte så mycket erfarenhet av grundsåser och liknande, vissa klassiska saker har jag aldrig gjort under min karriär. Men i vissa moment stod jag mig väldigt bra.
Helena Björkvall/tt