Anspråkslösa och goda – flera skäl att ha kikärtor hemma

Lika anspråkslösa som goda. Milda, nötiga och mättande. Det är tid att hylla världens bästa nödmat – kikärtor.

En god väns lilla dotter kom inte riktigt ihåg namnet på de där små rara ärtorna. Hon kallade dem ”tittut-bönor”. Det är en favoritanekdot, men också och ett tecken på att kikärtor tilltalar alla åldrar. Det finns liksom inget ont i den här mångsidiga baljväxten, däremot tusen anledningar att alltid ha några burkar på lut hemma i skafferiet.

Jag ska villigt erkänna att jag kan nöja mig med en burk kikärtor till middag. Antingen värmer jag dem med lite olivolja, chili och vitlök, eller så äter jag dem rätt upp och ner med en skvätt vinäger. Men är man lite mer normalt lagd finns det så oändligt mycket mer att välja på. Soppa, dipp, gryta, sallad, biffar, snacks, pasta, paj, falafel, pannkakor … Ja, du kan till och med göra maränger på spadet från konserverade kikärter i stället för att använda äggvitor.

Och apropå konserver – jag anser inte att man behöver skämmas om man använder färdigkokta kikärter i stället för att blötlägga och koka sina egna. Det BLIR både godare och billigare att utgå från torkade. Men det kräver också lite tid, planering och framförhållning, ingredienser som många av oss har ont om i dagsläget. Är man riktigt förnuftig gör man ett storkok och fryser in. Räkna med att en deciliter torra kikärtor blir ungefär två och en halv deciliter kokta. Tänk på att inte förvara torra kikärtor för varmt och fuktigt, då kan det bli svårt att få dem att mjukna i koket.

Köper man däremot färdigkokta kan det vara klokt att leta efter varianter i glasburk. De är nästan orimligt mycket godare än dem i plåtburk eller pappkartong. De kostar förvisso lite mer, men är värda varenda krona om man väl hittar dem.

Oavsett vilken form av kikärtor du väljer att använda i matlagningen kan du räkna med massor av nyttiga vitaminer, protein, järn och fibrer samt långsamma kolhydrater som gör att du håller dig mätt länge. Plus att den milda, nötiga smaken och krämiga konsistensen är en sann humörhöjare. ”Tittut-bönan” är en favorit med många meriter.

Oavsett vilken form av kikärtor du väljer kan du räkna med massor av nyttiga vitaminer, protein, järn och fibrer samt långsamma kolhydrater som gör dig mätt länge

Bilder: Janerik Henriksson Knapriga kikärter är gott både i maten och som snacks. Här med frasstekta ägg och grönkål. En perfekt lunch- eller brunchrätt.

Kikärtspasta med citron och rosmarin är en perfekt vardagsmiddag för en billig penning.

Rökig kikärtsdipp är kalasgott till kruditéer av alla de slag.