Knystaforsen kan få Hallands andra stjärna i Guide Michelin
Rydöbruk: I höstas belönades restaurang Äng på Ästad Vingård med Hallands första stjärna i Guide Michelin. Redan den 4 juli kan Hallands mathimmel få ytterligare en stjärna.
När Hallandsposten kommer på besök skiner solen över restaurang Knystaforsen i Rydöbruk. Det är emellertid inget jämfört med hur starkt solen sken över Knystaforsen när det i slutet av förra veckan stod klart att restaurangen, som drivs av paret Eva och Nicolai Tram, hade fått ett omnämnande i den högt aktade Michelinguiden.
– När jag och Eva öppnade restaurangen i januari 2020 hade vi inte kunnat ana att vi skulle komma så långt på så kort tid, säger Nicolai.
Att Knystaforsen nu har fått ett omnämnande i Michelinguiden skulle kunna ses som ett tecken på att restaurangen kommer att tilldelas en stjärna i guiden. Om det blir en stjärna eller inte avgörs dock först den 4 juli i Stavanger i Norge.
– Vi är lite i limbo just nu, men att de överhuvudtaget har varit här i lilla Rydöbruk känns fantastiskt på alla sätt och vis, säger Nicolai och får medhåll från Eva:
– Det känns fantastiskt. Bara det att de har hittat hit! Det är ju inte självklart att de åker ut så här på landet.
Exakt när inspektörerna, som i vanlig ordning var anonyma, hittade ut till lilla Rydöbruk
är dock oklart. Att en gäst antecknar och fotograferar behöver dessutom inte längre innebära att gästen är en matkritiker, utan det lika gärna röra sig om en extra ambitiös matinstagrammare. Trots det har Nicolai sina aningar.
– Man börjar ju såklart att spekulera. Var det de som var här då eller var det de som var här den där andra gången? Jag tror att jag vet vilka det var, men det går aldrig att vara helt säker.
"Att de överhuvudtaget har varit här i lilla Rydöbruk känns fantastiskt på alla sätt och vis.
Nicolai Tram
I väntan på besked fortsätter de att spekulera samtidigt som de håller uppe hoppet om att få en stjärna.
– Man ska tro på det. Det ska man. Men nu stannar vi på marken, gör det vi gör och så hoppas vi på det bästa. Det viktigaste är trots allt att vi har nöjda gäster under hela året – inte bara när det kommer hit en inspektör, säger Nicolai Tram.
Vad skulle det betyda för er om ni faktiskt skulle få en stjärna?
– Det är svårt att säga, men det skulle vara en dröm som går i uppfyllelse. Jag tror att varje kock med respekt för sig själv har drömt om något sånt här, säger Nicolai. hallandsposten.se
Lindekullen, Hyltebruk
Arrangör: Hylte hembygdsförening
Torups Hembygdsgård
Arrangör: Torups hembygdsförening
Höstro, Långaryd
Arrangör: Lånagryd-landeryd i samverkan
Ryggåsstugan, Kinnared