Halmstadkockarnas stora lycka – vann Os-guld med Sverige
Halmstad:
Tia Strandberg, 23 år, och Casper Mikkelsen, 19 år, är olympiska mästare. De båda kockarna, som gått Sturegymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram i Halmstad, var en del av det svenska juniorkocklandslaget som vann Os-guld på Culinary Olympics i Stuttgart. – Det är jätteroligt och vi har tränat för det här jättelänge. Det var stor konkurrens så det var otroligt att få vinna, säger Tia Strandberg.
Noggranna förberedelser med recept som har finslipats in i minsta detalj och en resa genom hela Sverige för att hitta de perfekta råvarorna för att konkurrera med några av världens bästa kockar.
Det svenska juniorkocklandslaget hade förberett sig väl för Culinary Olyimpics som i veckan avgjordes i Stuttgart och man hade siktet inställt på Os-guld.
I det svenska landslaget fanns två Halmstadkockar med.
Både Tia Strandberg, 23 år, och Casper Mikkelsen, 19 år, som båda gått Sturegymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram i Halmstad.
– Vi valde att tävla med så mycket svenska råvaror som möjligt och hade med de finaste råvarorna från de bästa producenterna. Det tog lång tid att komma på vad vi skulle göra och finslipa recepten. Förberedelserna inför OS har tagit ett år men det har varit jättekul, säger Tia Strandberg.
– Casper är lite yngre än oss andra och var med som elev. Vi var sex kockar som tävlade och en elev som fick diska i köket så han fick slita han med.
Tävlingen avgjordes i två moment: ”Varmköket” och ”Chef’s Table”.
Under momentet ”Varmköket” skulle en trerättersmeny serveras för 70 personer och i ”Chef’s Table” skulle lagen tillaga och servera en avsmakningsmeny för tolv personer där lagen bedömdes enligt flera kriterier som bland annat service, prestation och smak.
Det svenska laget bjöd bland annat på renkött från Norrland, en egen variant på kroppkaka med svampstuvning och oxfilé från Småland.
–Jag gjorde fyra snacks i grenen ”Chef’s Table” vilket är aptitretare som man ska kunna äta med händerna utan att bli kladdig. Sen var det ett fiskfat, en veganrätt, en varmrätt och en dessert som också ingick. Den andra tävlingsdagen gjorde jag varmrätten till trerättersmenyn.
Tia var med redan 2022 på VM med det svenska juniorlandslaget men då slutade man på en snöplig fjärde plats.
– Det var exakt samma lag nu som vi hade 2022 och efter den fjärdeplatsen var vi väldigt ledsna.
Men den här gången skulle deras insats räcka hela vägen till ett Os-guld.
– Det här var en revansch för oss. Det här var sista juniormästerskapet för oss alla förutom Casper då. Så det var otroligt skönt att avsluta med guld. Vi har tränat för det här jättelänge. Det var stor konkurrens så det var otroligt att få vinna, avslutar Tia Strandberg.