Lättfryst passionsfruktscheesecake

BOTTEN

300 g Maryland cookies original 125 g smält smör

FYLLNING

2 dl vispgrädde 200 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

400 g cream cheese

1 dl florsocker 5 dl crème fraiche 1 dl passionsfruktscurd utan kärnor

4 blad gelatin + kallt vatten

SIRAP

2 1/2 dl passionsfruktskött

1 dl vatten

1 dl vit sirap

1 dl strösocker GÖR SÅ HÄR:

1. Finfördela kexen i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.

2. Tryck ut blandningen över botten av en hjärtformad springform, ca 1 ½ liter (eller en vanlig rund, ca 22 cm i diameter). Ställ formen kallt så att blandningen stelnar.

3. Koka upp grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.

4. Rör cream cheesen mjuk i en bunke, använd elvisp. Vispa i florsockret. Tillsätt creme fraiche och vispa ihop. Vispa i curden. Vispa i chokladen.

5. Lägg gelatinet i en djup tallrik. Häll på kallt vatten så att det precis täcker, låt stå 5 minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i en matsked vatten på svag värme i en liten panna. Blanda det smälta gelatinet med 2 dl av fyllningen. Rör ner blandningen i resten av fyllningen och vispa ihop.

6. Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.

7. Mät upp alla ingredienser till sirapen i en liten släpplättpanna. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig och sjud ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt kallna.

8. Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 ½ timme inför serveringen. Fördela passionsfruktssirapen över.