BOEUF BOURGUIGNON
(4 personer)
Vad är godare än en riktigt mustig gryta som fått stå och puttra länge? Boeuf bourguignon är en riktig klassiker som passar utmärkt att tillaga i en Crock- Pot. Förbered ingredienserna kvällen innan grytan ska ätas och tillaga den medan du är på jobbet.
DU BEHÖVER:
• 1 paket bacon
• 800 g nötkött i bit, t ex högrev eller fransyska
• 2 stora morötter
• 1 liten gul lök
• 2 stjälkar selleri
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk vetemjöl
• 2,5 dl oxfond
• 5 dl gott rödvin
• 2 lagerblad
• några kvistar timjan
TILL SERVERING:
250 g steklök, 150 g små skogschampinjoner, smör, socker, persilja
GÖR SÅ HÄR:
Skär köttet i stora bitar, cirka 4 x 4 cm. Krydda med salt och peppar. Skala morötterna och löken och skär dem i bitar. Skiva sellerin och skala och finhacka vitlöken. Skär baconet i bitar och fräs det gyllene i en stekpanna. Lyft baconet ur pannan och låt det rinna av på hushållspapper, lämna cirka en tredjedel av baconfettet i pannan och spara resten. Bryn köttet (inte allt på en gång) runt om i baconfett. Bryn sedan morötter och lök, gärna även det i baconfett, tills grönsakerna fått färg. I med vitlök och selleri och låt fräsa 1 minut till. I med tomatpuré och köttbitarna i pannan och pudra över mjöl. Häll på buljong och låt sjuda i 1 minut. Skrapa ner allt i din Crock- Pot. På med rödvin, lagerblad och timjankvistar och laga på Low i 7– 8 timmar. Lyft ur köttet (och morotsbitarna, om du vill ha dem kvar) och sila såsen. Låt den koka ihop i några minuter i en kastrull, red med lite Maizena utrört i vatten om du vill ha den tjockare.
INFÖR SERVERING:
Lägg steklökarna i kokande vatten i någon minut och spola sedan av dem i kallt vatten. Då går de lättare att skala. Borsta av champinjonerna och dela dem om de är stora. Fräs allt i smör tills det mjuknat och börjat få färg, i med en nypa socker och fräs ytterligare en stund. Krydda med salt och peppar. Värm köttet i såsen och lägg i bacon, steklökar och svamp. Toppa med fint skuren persilja. Servera med potatispuré, gärna på sötpotatis.