GRÖNKÅLSPAJ
Grönkål ger fyllig smak i den här pajen. Vill du ha något mildare kålsmak är savojkål ett utmärkt alternativ.
DU BEHÖVER:
Pajskal
• 100 g smör
• 3 dl dinkelsikt eller vetemjöl
• 2 msk kallt vatten
Fyll ning
• ca 400 g färsk grönkål (går även med fryst)
• 1 gul lök, finhackad
• 1 röd lök, finhackad
• smör
• 2 ägg
• 2,5 dl grädde eller mjölk (eller hälften av vardera)
• ca 2 dl riven ost, t ex grevéost
• örtsalt, svartpeppar • timjan
GÖR SÅ HÄR:
Pajskal
1. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kallt vatten, lite i taget, och arbeta ihop till en pajdeg. Låt vila kallt ca 30 minuter.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
3. Sätt ugnen på 200 °C. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Fyll ning
4. Skölj grönkålen och ta bort den grova mittnerven och stjälken. Förväll kålen i kokande vatten några minuter. Pressa ur vätskan ur kålen och hacka den i mindre bitar. Eller tina fryst kål och pressa ur vätskan.
5. Fräs den hackade löken varsamt i lite smör. Låt grönkålen fräsa med en stund och krydda något.
6. Fördela lök och kål i pajskalet.
7. Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, ost och kryddor. Smaka av och krydda eventuellt mer. Häll äggstanningen över löken och kålen i pajskalet. Fördela den så att osten sprids ut över ytan.
8. Grädda i 200 °C i cirka 25 minuter. Servera med sallad.