ITALIENSK SVARTKÅLSSOPPA

(4 personer)

DU BEHÖVER:

• 1–2 msk olivolja

• 1 stor gul lök, hackad

• 2–3 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 morötter, skivade

• 1 förpackning krossade tomater, ca 500 g

• ca 200 g svartkål

• 1 förpackning små vita bönor, ca 400 g

• timjan

• örtsalt och svartpeppar

• 7– 8 dl grönsaksbuljong

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj svartkålen och ta bort den grova mittnerven och stjälken. Strimla kålen i så stora bitar som du vill ha.

2. Fräs den hackade löken varsamt i olivolja i en kastrull. Tillsätt morotsskivorna och efter en stund även svartkålen. Låt fräsa ytterligare en stund. Om du vill att kålbladen ska ha mer tuggmotstånd och synas mer, kan du lägga i kålen senare eller spara en del av den och lägga i mot slutet.

3. Häll i de krossade tomaterna.

4. Häll bort spadet från bönorna, skölj dem och lägg sedan ner dem i kastrullen.

5. Tillsätt grönsaksbuljongen och krydda med lite timjan, örtsalt och svartpeppar. Koka upp och låt soppan koka varsamt cirka 20 minuter. Späd med mer buljong om du tycker att soppan verkar bli för tjock. Kontrollera att grönsakerna är klara och smaka av kryddningen. Vill du kan du lägga ner lite av kålen på slutet så att den bara kokas lätt.

6. Servera gärna med riven parmesanost och rostade brödkrutonger. Soppan är godast att äta samma dag som den tillagas. Den kan sparas men kålen får något beskare smak då.

HÖGER Savojkålens mörkgröna ådrade blad gör huvudena till en prydnad i kökslandet. NEDAN Blomkålens stora blad skyddar mot starkt solsken som kan göra de vita huvudena gulaktiga.

VÄNSTER Soppa med svartkål är vanlig i Italien där den dekorativa kålen är särskilt populär. NEDAN Spetskål har en mycket mild och fin smak och är lätt att odla.