NÄR BLEV POTATISEN POPULÄR I EUROPA?

Potatisen upptäcktes i Amerika på 1500-talet, men det tog lång tid innan den kom till Europa. År 1596 gav den schweiziska botanisten Caspar Bauhin potatisen ett ganska dåligt rykte när han påstod att den orsakade gaser, okontrollerad sexlust och spetälska. Han illustrerade sin teori med en ful ritning av en smutsig, knölig klump. Snart vägrade människor att äta potatis, till och med när de svalt, och den näringsrika knölen användes mest som hästfoder.

Potatisen blev populär på 1770-talet tack vare den franska forskaren Antoine-Augustin Parmentier. Han drev flera kampanjer där potatisen framställdes som en viktig del av en hälsosam kost. Han hade själv potatisen att tacka för sitt liv då han serverades just potatis när han var preussisk krigsfånge.

Idag är flera recept uppkallade efter Parmentier, mannen som förvandlade den oansenliga knölen från hästfoder till en av basvarorna i våra kök.