Hur gjorde man glass förr i tiden?

Under renässansen i Europa byggde man ishus – byggnader, antingen underjordiska eller i naturligt kalla miljöer – för att lagra is året om. De isolerades med halm eller sågspån. Från början förvarades frusna desserter i behållare som kunde öppnas på mitten, så att innehållet kunde tas ut när desserten togs ut från kylan. Men detta var en sällsynt lyx som endast de rika hade råd med.

1843 patenterade Nancy Johnson från Philadelphia en handdriven glassmaskin. Man fyllde en trälåda med is och salt, sedan hällde man i en smet som rördes om tills den stelnade. Viktorianerna utvecklade tekniken vilket ledde till att glass blev billigare och lättare att producera. Glass blev snabbt ett festligt inslag vid middagsbjudningar. Man började också tillverka olika slags formar som bland annat föreställde ägg, kaniner och ett spelkort.