Varför är det värre att äta ruttet kött än ruttna grönsaker?

Maten ruttnar på grund av mikroorganismer där svamp och bakterier är de vanligaste syndarna. Även om de är äckliga är mikrober som orsakar förruttnelse sällan särskilt skadliga, varken i kött eller grönsaker. Vi tänker dock ofta på ruttnande kött som mer skadligt. Orsaken är att sjukdomsframkallande mikrober kan ligga i köttets lymfkörtlar.