Muff­lon­bif­far med varm svampsal­lad

Sal­via och svamp är ut­märk­ta smak­kom­pi­sar. Ros­ma­rin är en an­nan svamp­vän. Här by­ter vi ut lammfär­sen mot muff­lon.

Jakt & Fiske - - Mat & Vin -

1 Sätt ug­nen på 175°. Blan­da färs med ägg, 1/3 av ajvar re­lishen, salt och pep­par. For­ma till fas­ta bif­far och bryn dem has­tigt på bå­da si­dor i smör i en stek­pan­na. Lägg dem i en form och stek fär­di­ga mitt i ug­nen ca 20 min.

2 Skär cham­pin­jo­ner­na i klyf­tor och strim­la sal­vi­an fint. Stek i smör tills svam­pen får färg. Sma­ka av med salt och pep­par.

3 Klyf­ta to­ma­ter­na och blan­da med svamp, ruco­la och sal­vi­ab­lad.

4 Ser­ve­ra bif­far­na med res­te­ran­de ajvar re­lish och svampsal­la­den. Drop­pa över li­te oliv­ol­ja.

Ingre­di­en­ser

4 per­so­ner

Bif­far­na:

600 g färs av muff­lon 2 ägg

1 dl ajvar re­lish stark

1 tsk salt

2 krm ny­mald svart­pep­par 1 msk smör

Sal­la­den:

150 g cham­pin­jo­ner 10 sal­vi­ab­lad

2 msk smör

2 krm salt

1 krm ny­mald svart­pep­par 2 to­ma­ter

50 g ruco­la­sal­lad 8 sal­vi­ab­lad

Till­be­hör: Oliv­ol­ja

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.