Chokladbabkabollar
CA 18 STYCKEN • 30 MINUTER
Gör en ny twist av det trendiga babka-brödet. Dessa saftiga bollar kommer att smälta i munnen på dig.
9 dl vetemjöl
50 g socker
1 tsk vaniljsocker ¼ tsk salt
½ pkt jäst
2 ägg
2,5 dl mjölk
75 g smör
GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda de torra ingredienserna och jäst i en köksmaskinsskål.
2. Värm mjölk och ägg tills det är cirka 37 grader. Häll blandningen över de torra ingredienserna medan köksmaskinen blandar. Låt maskinen köra i cirka 10 minuter. Tillsätt rumstempererat smör lite i taget och kör i 5 minuter på medelhastighet.
3. Låt degen jäsa täckt i cirka 1 timme.
4. När degen har jäst till dubbel storlek, kavla ut den till en stor rektangel.
5. Bred på chokladfyllningen (se recept nedan). Strö över chokladhack och lite salt.
6. Vik den nedre halvan av rektangeln mot mitten innan du viker över den övre halvan.
7. Skär degen i 18 remsor. Dela varje remsa i tre utan att skära helt igenom så att remsan fortfarande hänger ihop. Fläta de tre små remsorna och vik sedan ihop dem så att ändarna möts.
8. Lägg bollarna i en smord muffinsform och låt dem jäsa i cirka 30 minuter.
9. Grädda bullarna på 170 grader i cirka 10 minuter. Plocka ut dem ur formen och kyl på galler.
CHOKLADFYLLNING
200 g rumstempererat smör
100 g krossad mörk blockchoklad 100 g grovhackad mörk blockchoklad 2 msk kakao
2 msk brunt socker
1 tsk kanel pärlsocker för dekoration
GÖR SÅ HÄR:
1. Smält hälften av chokladen över vattenbad och grovhacka resten.
2. Blanda alla ingredienser förutom de grovhackade chokladbitarna. Bred ut fyllningen och strö sedan chockladhacket över.