Haggis

Den här maträtten är förknippad med Skottland. Det antas dock att en väldigt liknande maträtt ursprungligen kom från antikens Grekland, tills vikingarna tog med sig receptet till Skottland. Det är en fårmage fylld med fårets hjärta, lungor och lever som serveras med potatis och rovor. Idag är maträtten stereotypisk för Skottland och den 25:e januari varje år hyllas den skottska poeten Robert Burns för sin dikt Adress To A Haggis: ”Fair fa’ your honest, sonsie face, Great chieftain o’ the pudding race!”

Namnet kommer från den fornnordiska termen haggw, som betyder ”hugga”.